Piatti facili e gustosi da preparare con i prodotti Borgo Dora, con salumi freschi, cotti e stagionati. Ricette, idee, soluzioni originali e tradizionali, da portare in tavola…

Tagliatelle con salsiccia Borgo Dora e crema ai carciofi

Finalmente è arrivata la primavera! Allora vi proponiamo una primo piatto a base di pasta fresca ideale per catturare un condimento ricco e cremoso che ha come protagonista la Salsiccia Borgo Dora.

Ingredienti

2 uova
380 gr di farina tipo 0
4 cuori di carciofo
100 gr di salsiccia
1 scalogno
80 gr di ricotta
30 gr di parmigiano grattugiato
prezzemolo
olio extravergine d’oliva
sale e pepe

Preparazione

Tempo Preparazione:
50 minuti
Tempo Cottura:
25 minuti
Tempo Riposo:
1 ora per la pasta
Dosi:
4 persone
Difficoltà:
Facile

Procedimento

Preparate le tagliatelle fresche in modo tradizionale, facendo al centro della spianatoia una fontana con la farina; disponete al centro le uova sgusciate, un cucchiaio di olio, due cucchiai di acqua e un pizzico di sale.
Impastate energicamente per almeno 15 minuti per ottenere una pasta consistente, quindi formate una palla e mettetela in frigorifero coperta per un ora.
Nel frattempo stufate lo scalogno tritato con poco olio e sale, unite i cuori di carciofo ridotti a pezzetti e lasciate cuocere fino a renderli morbidi. Unite la ricotta fresca, mescolate brevemente a fuoco basso, poi frullate il tutto con il frullatore ad immersione. Tenete da parte la salsa.
Sbriciolate la salsiccia Borgo Dora spelata con una forchetta e rosolatela a fuoco vivace in una padella calda.
Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata e ricavatene delle tagliatelle regolari con un coltello affilato (se non disponete di una macchina per tagliare la pasta).
Cuocete la pasta in acqua salata e scolatela al dente. Mantecatela in un’ampia padella con la crema di carciofi, la salsiccia e un cucchiaio di prezzemolo finemente tritato fino ad amalgamare bene il tutto.
Disponete le tagliatelle nei piatti, guarnite con prezzemolo, un filo d’olio e pepe nero. Buon Appetito!

Suggerimenti alternativi:
Se non siete dei maghi con le preparazioni della nonna, provate le tagliatelle ruvide nel banco frigo del Super.
Per velocizzare la preparazione sostituite la salsiccia con la pasta di salsiccia.

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